Keverés és kóstolás

A Twinings teakeverő mesterei öt éves képzésen esnek át, akik ezt követően megkezdik világkörüli útjukat, hogy a több ezer teaültetvény kínálatából megtalálják az egyedi keverékeinkhez leginkább illő, tökéletes leveleket. Mivel nincs két egyforma teaszüret – még ugyanazon ültetvény esetében sem –, a keverés művészete különösen összetett tevékenység, és a kritikus első lépést jelenti abban a folyamatban, amelynek befejezéseképpen eljut Önhöz a tökéletes csésze tea.

A Twinings azon kevés teagyártó közé tartozik, amely saját maga keveri a gyógy- és gyümölcsteák összetevőit. Mivel ellenőrizzük, hogy mi kerül teáinkba, biztosítani tudjuk receptjeink egyediségét.

A kóstolók az első lépésben, a kóstolás kezdeti szakaszában kis adagokkal dolgoznak, vizsgálva azok minőségét, ízét és színét. Azokból a teákból, melyek kiállják a próbát, keveréket készítenek, majd következhet az összehasonlító kóstolás. Ezután az új keverék ízét vetik össze az egyes Twinings-ízekhez tartozó etalon-keverékkel. Folyamatosan törekszünk a tökéletességre, ennek köszönhető, hogy az Ön teája minden évben ugyanazt az ízélményt nyújtja.

A főzési fázisban harminc különféle teakeverék főzetét készítjük el, ehhez rézkannában forralunk frissen nyert vizet. A leveleket pontosan hat percig áztatjuk, ezután a főzetet edénybe töltjük, és megkezdődhet a kóstolás.

Végezetül kóstolóink megvizsgálják a száraz és a nedves leveleket is. Felmérik a főzet színét és tisztaságát, majd a folyadékot különleges kanállal a szájpadlás hátsó traktusához juttatják, ahol az íz- és illatérzet együtt jelentkezik. Ekkor van szükség igazán a több éves tapasztalatra, mivel így lehet csak felmérni az egyes minták földrajzi, származási és termesztési körülményeit, illetve kimutatni a szigorú szabványoktól való akár legkisebb eltérést is.